Наш профессионализм проявляется в высокой квалификации наших сотрудников, каждый из которых имеет соответствующий опыт работы в сфере, которую он ведет.
Высокого качества в нашей работе нам удается достичь благодаря обширному десятилетнему опыту подбора , пониманию нужд клиентов, а также взаимовыгодному продолжительному сотрудничеству со многими известными международными и российскими компаниями.
Если Вы не нашли вакансии, соответствующей Вашим интересам и квалификации, Вы можете прислать свое резюме через специальную форму-анкету, и при возникновении подходящей позиции наши консультанты немедленно с Вами свяжутся.
Категория "HoReCa"Код вакансии: 16.10
Вакансия: Шеф-повар
Компания: Сеть ресторанов (европейская, узбекская кухня), 3 концепции
Место работы: Москва
Требования:
• Мужчина, возраст от 30 до 45 лет;
• Практическое знание узбекской, европейской кухни;
• Прописка/регистрация М/МО;
• Высшее, среднее-специальное образование (технология производства продуктов питания/ технология общественного питания);
• Опыт работы Шеф- поваром от 2-х лет, су-шефом от 3-х лет;
• Предпочтение отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность‚ исполнительность‚ нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
Обязанности:
• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
• Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, планируемые банкеты, нормативы по минимальным запасам;
• Проведение входного контроля поступивших продуктов;
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита ее результатов;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовление всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, утвержденных администрацией ресторана, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Разработка предложений по оптимизации меню по кухне на основе анализа продаж, направленных на повышение продаж блюд и/или сокращение затратной части ресторана;
• Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане.;
• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с сетевым бренд-шефом и главным технологом;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.
Компенсационный пакет: • Полная занятость; • Оформление по ТК РФ; • Соцпакет; • Заработная плата по результатам собеседования.
